Für eingelegte Salzgurken werden folgende Zutaten benötigt (Die Menge kann nach Rezept variiert werden):
1 l Wasser
30 g Salz
10 g Zucker
Senfkörner
geschälte Knoblauchzehen
Stücke Meerrettich
frischer Dill, ohne Stengel
1 kg noch nicht ganz reife, gesunde, mittelgroße Einlegegurken
Zubereitung
1. Einmachgläser ausbrühen.
2. Wasser auskochen und mit Salz und Zucker versetzen, völlig auskühlen lassen.
3. Gurken sorgfältig putzen und abtropfen lassen (Enden nicht abschneiden und nicht aufspießen). Ebenso Dill und Meerrettich (schälen) behandeln.
4. Die Gurken senkrecht in den Einmachgläsern aufstellen. In jedes Glas Dill, Stück Meerrettich, 2 Knoblauchzehen und einige Senfkörner hineingeben.
5. Mit dem zubereiteten Wasser soweit auffüllen, dass die Gurken vollkommen bedeckt sind.
6. Ränder der Gläser trocken wischen, Dichtungsringe ansetzen und mit Deckel und Halterung festmachen.
7. Gläser 24 Stunden in der Küche halten (18 - 20°C), danach im Keller lagern (8 - 10°C). Nach einiger Zeit schließen sich die Gläser von selbst.
