500 g Birnen
300 g Hefeteig (gekühlter Frischteig)
125 g Creme fraîche
3 Eigelb
3 EL gemahlene Mandeln
3 EL Zucker
1 TL Zimt
1 TL Zitronensaft
0, 2 l Wasser
Fett für die Form
Zubereitung:
1. Die Birnen schälen, vierteln, Kernhäuser ausschneiden, die Viertel längs in lange Spalte schneiden.
2. Das Wasser mit dem Zitronensaft in einem Topf aufkochen und die Birnenschnitze darin 2 Minuten dünsten. Abgießen und Abtropfen.
3. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Für den Guß die Cr?me fraîche mit den Eigelben, dem Zucker den Mandeln und dem Zimt verrühren.
4. Eine Springform von 26 cm Durchmesser einfetten. Den Hefeteig etwas ausrollen und mit den Händen gleichmäßig in die Form drücken, dabei einen 3 cm hohen Rand hochziehen
5. Die Birnenscheite kranzförmig auf den Teig legen, dann den Guß darüber gießen und den Birnen Kuchen auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
